Этот деликатес порадует гостей своей необыкновенной текстурой и отменным вкусом. Нежный, плотно нарезанный, он исчезает с тарелок в считанные минуты. Приготовление этого блюда не потребует особых усилий: его можно просто нарезать перед подачей или преобразовать в великолепное заливное. Особенно хорош он сам по себе!
Подготовка ингредиентов
Для приготовления потребуется 1 кг свиного языка. Если язык был заморожен, его необходимо разморозить, оставив в пакете в холодильнике или в холодной воде. После этого язык тщательно промывают.
Процесс варки
Для варки языка следует взять большую кастрюлю и залить в нее холодную воду, чтобы язык был полностью покрыт. Установите кастрюлю на огонь и доведите до кипения. После закипания рекомендуется слить первый бульон, чтобы избавиться от лишнего запаха и пены. Затем снова залейте свежей холодной водой и доведите до кипения.
После этого убавьте огонь до минимального, добавьте 1 чайную ложку соли, 2-3 лавровых листа и 1 чайную ложку перца горошком (можно использовать черный или смесь). Варите язык на слабом огне около 1,5 часов. Если язык крупный, время варки может увеличиться до 2 часов, но не стоит превышать этот лимит, чтобы избежать потери вкуса.
Завершение приготовления
По окончании варки достаньте язык шумовкой и немедленно поместите в холодную воду — идеальным вариантом станет ледяная вода. Через 2-3 минуты снимите с языка кожицу. Если она не сходит легко, используйте нож для легкого скобления. После этого блюдо готово к употреблению.
Хранить приготовленный язык следует в холодильнике, в контейнере с крышкой. Нарезать его рекомендуют только непосредственно перед подачей. Он отлично подходит как для мясной нарезки, так и для бутербродов, окрошки, салатов и заливного.
Ингредиенты
- Язык свиной - 1 кг
- Вода (для варки языка) - по необходимости
- Соль - 1 ч.л.
- Лавровый лист - 2-3 шт.
- Перец горошком - 1 ч.л.
Приятного аппетита!
