Эти невероятные блинчики, известные во Франции как Бризоли, быстро завоевали популярность благодаря своему вкусу как в горячем, так и в холодном виде. Они отлично подходят в качестве закуски, легкого перекуса или даже основного блюда, особенно если добавить любимые соусы. Удивительно, но даже в приготовлении они не требуют особых усилий, однако лучше заранее приготовить двойную порцию, так как исчезают они мгновенно.
Ингредиенты для ароматных блинчиков
Для приготовления потребуется:
- Кабачки — 1 кг
- Куриные яйца — 3 шт.
- Соль, молотый черный перец, прованские травы, чеснок — 3 зубка
- Мука — 5-7 ст. ложек
- Зелень укропа и петрушки
- Мясной фарш (по выбору) — 400-450 г
- Репчатый лук
- Сливки — 2-3 ст. ложки
- Твердый сыр — 100 г (натертый)
- Специи для мяса, растительное масло (желательно оливковое), сметана — 2-3 ст. ложки
Приготовление кабачкового теста
Сначала важно очистить кабачки от кожицы. Если они молодые и кожица нежная, можно оставить. Чистим кончики, промываем и натираем на крупной терке. Посыпаем тертые кабачки чайной ложкой соли и отставляем на 10-15 минут, чтобы они дали сок.
После этого отжимаем кабачки, перекладываем в другую миску и добавляем яйца, молотый перец, прованские травы, измельченный чеснок, просеянную муку и нарезанную зелень. Перемешиваем до однородной массы.
Формируем блинчики и начинку
Рекомендуется разогреть сковороду с толстым дном и добавить немного масла. Выкладываем подготовленное тесто, распределяя его тонким слоем. Обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки.
Для начинки соединяем фарш с чесноком, сливками и нарезанным луком, тщательно перемешиваем. На каждый блинчик наносим начинку с одной стороны и посыпаем натертым сыром. Сворачиваем блинчики рулетом и укладываем на смазанный маслом противень. Смазываем поверхность сметаной (по желанию, можно использовать майонез).
Разогреваем духовку до 180 °C и ставим противень на 30-35 минут. Готовые блинчики оставляем на 10 минут под фольгой, чтобы соки равномерно распределились, и подаем к столу, при желании посыпав тертым сыром и зеленью.
*****
Приятного аппетита!
