Утопенцы — это не просто закуска, это настоящая чешская классика, которую легко встретить в пабах и ресторанах, наслаждаясь любимым пивом. Хотя их приготовление требует времени, результат непременно оправдывает ожидания.
Ингредиенты для настоящих утопенцев
- Сардельки или шпикачки – 800 г (лучше выбрать качественные, с упругой текстурой)
- Маринованные огурцы – 3 шт.
- Острый красный перец – 1 шт.
- Чеснок – 1 головка
- Лук репчатый – 3 крупных луковицы
- Винный уксус – 150 г
- Вода – 500 г
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Соль – 2 ст. л. (без горки)
- Сахар – 0,5–1 ст. л.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Перец душистый – 5 шт.
- Чёрный перец горошком – 10 шт.
Поэтапный процесс приготовления
1. Чеснок очистить и порезать тонкими пластинками, маринованные огурцы и острый перец – на кружочки, репчатый лук – кольцами средней толщины. Сардельки аккуратно освободить от оболочки.
2. Сделать вдоль каждого сосиску надрез, не доходя до конца, чтобы получился кармашек. Вложить в него кружочек огурца, кусочек острого перца, чеснока и кольцо лука.
3. В чистые банки на дно выложить слой нашинкованного лука.
4. В кастрюлю налить воду, добавить уксус, все виды перца, лавр, соль и сахар. Довести до кипения и варить 10 минут. Влить масло, тщательно размешать и дать маринаду остыть до теплого состояния.
5. Заполнить банки нафаршированными сосисками, перемежая их с оставшимися овощами. Залить теплым маринадом, чтобы он полностью покрыл содержимое. Закрыть крышками и оставить до полного остывания.
6. Убрать банки в холодильник. Утопенцам потребуется минимум 7-10 дней для маринования, чтобы все ароматы соединились и пропитали сардельки.
Подача и наслаждение
Спустя неделю-другую, утопенцы готовы! Выложить их на тарелку вместе с луком и огурцами, нарезать и подавать с хлебом и кружкой освежающего пива. Не спешите и дайте им настояться, тогда вкус раскроется в полной мере.
Приятного аппетита!
