Ленивые вареники – любимое блюдо многих, и сегодня предлагается рецепт украинских палюшек с картошкой. Эти вареники, также известные как картофельные галушки, станут отличным вариантом как для обеда, так и для ужина. Их простота в приготовлении и насыщенный вкус никого не оставят равнодушными.
Ингредиенты для двух порций
- 250 г картофеля (чистый вес пюре)
- 1 яйцо
- 1/2 ч. ложки соли для теста и дополнительно для варки
- около 70 г муки
Для подачи (по желанию):
- жареный лук или грибы с луком
- шкварки из свиного сала
- сметана или сметанный соус
Как приготовить палюшки
Начать нужно с картофеля: тщательно помыть и отварить в мундире до мягкости. После этого слить воду и залить картошку холодной, чтобы она остыла. Когда картофель станет комфортным для обработки, его нужно очистить и натереть на мелкой терке.
В полученное картофельное пюре добавьте яйцо и соль, тщательно перемешивая. Затем всыпьте 50 г муки и замешивайте тесто лопаткой. Основной момент – тесто должно быть очень мягким и нежным, не тугим, так что добавляйте муку постепенно, контролируя консистенцию (всего может понадобиться до 70 г муки в зависимости от влажности).
Пересыпьте стол мукой, выложите тесто, обваляйте его в муке. Разделите на 4 части, каждую из которых растяните в тонкую колбаску и нарежьте по диагонали, учитывая, что вареники увеличатся в размере при варке.
Опустите нарезанные палюшки в кипящую подсоленную воду. Как только они всплывут, дайте им повариться еще минуту и слейте через дуршлаг. Для подачи можно перемешать палюшки с жареным луком или шкварками, а также предложить сметану отдельно. Замороженные палюшки готовятся как обычные вареники: без разморозки.
Эти вкусные и недорогие палюшки обязательно порадуют вас и ваших близких!
