Ошибочное впечатление о заваривании может испортить даже самый дорогой чай, особенно если речь идет о деликатных зеленых или белых сортах. Знала ли вы, что заливать такой чай кипятком — это прямая дорога к горькому и вяжущему напитку? Вместо ожидаемого цветочного букета вы рискуете получить «варёную траву».
Почему кипяток разрушает нежные чаи
Зеленые и белые чаи славятся легким, свежим ароматом и сладким послевкусием. Однако горячая вода (100°C) ведет себя с ними крайне агрессивно.
При высокой температуре вещества из листьев выделяются слишком быстро, что приводит к:
- горечи, которая особенно ощутима в зеленом чае;
- вяжущему ощущению, вызывающему сухость во рту;
- плоскому и тяжелому аромату, не имеющему того изящества, за которое мы любим эти сорта.
Важно помнить: для нежных чаев необходим деликатный подход. Нужно извлечь самое лучшее, а не выжимать из листьев всё подряд.
К каким чаям лучше не применять кипяток
Зеленый чай
Это, безусловно, наиболее уязвимый сорт. Молодые листья очень чувствительны к температуре. Если ваш зеленый чай горчит, скорее всего, проблема кроется именно в температурном режиме и времени заваривания.
Оптимальная температура для зеленого чая составляет 70–85°C, а время заваривания — 1-2 минуты или короткие проливы.
Белый чай
Белый чай — это символ нежности. Кажется ему слабым по сравнению с черным, но именно это делает его уникальным: лёгкость, мягкость и сладость.
Оптимальная температура — 70–80°C, а время заваривания 2–4 минуты, в зависимости от сорта и ваших предпочтений.
Причины появления «варёной травы» даже у хороших чаев
Проблема может быть не только в температуре:
- переизбыток заварки;
- жесткость воды;
- длительное открытое хранение чая;
- заваривание в тонкой чашке, где температура воды может быть нестабильной.
Чтобы избежать всех этих проблем, сначала угостите чай «нормальной» температурой. Для идеального зеленого чая HYTON — забудьте о кипятке. Это позволит ему раскрыться в полном объеме, подарив вам чистый аромат и свежий вкус, которыми мы и любим зеленый чай.
