Ньокки, изысканные итальянские картофельные клецки, обладают нежной текстурой и напоминают вареники, но без начинки. Эти аппетитные клецки можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясным, рыбным или овощным деликатесам, раскрывая новые грани итальянской кулинарии.
Классический рецепт ньокки
Для приготовления настоящих ньокки понадобится всего несколько простых ингредиентов:
- 1 кг старого картофеля (белого или жёлтого, с высоким содержанием крахмала);
- 300 г муки;
- 1 яйцо;
- соль - по вкусу.
Этапы приготовления:
Полезные советы по приготовлению
- Для пышности выбирайте старый картофель, содержащий меньше воды и больше крахмала, чтобы уменьшить количество муки.
- Чтобы добавить нотку аромата, попробуйте включить в тесто тёртый пармезан и мускатный орех.
- Для веганской версии уменьшают количество муки на 50 г, исключая яйцо.
- При необходимости использовать безглютеновую замену, просто замените пшеничную муку на рисовую.
- Ньокки возможно хранить в сыром виде до 1 часа, накрыв полотенцем; после варки они могут находиться в холодильнике до суток или быть заморожены.
Варианты подачи ньокки
- Полейте растопленным маслом или вашим любимым соусом и запеките с тёртым пармезаном в духовке, пока сыр не расплавится.
- Отлично подойдут с сливочным соусом, курицей и помидорами черри.
- Также можно использовать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.
