Заблуждение о том, что только наваристые мясные бульоны полезны для организма, скоро останется в прошлом. Для щадящего питания рекомендуется готовить супы, используя в основном воду, а не мясные или грибные отварные основы.
Важно, чтобы все ингредиенты в готовом супе были тщательно измельчены. На время стоит исключить использование специй, а такую привычную «зажарку» лучше забыть. Подсаливать следует уже готовое блюдо, а добавить разрешенную зелень, например, немного измельченного укропа.
Кабачковый суп-пюре
Кабачковый суп-пюре — это легкое овощное блюдо, не содержащее мяса. Он отличается нежным и неповторимым вкусом, а благодаря высокому содержанию клетчатки в кабачках, является весьма питательным. Пюреобразная консистенция супа облегчает усвоение питательных веществ.
Для приготовления потребуется:
- Молодой маленький кабачок
- 3 картофелины
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1/2 помидора
- 1 зубчик чеснока
- Укроп
Рецепт рассчитан на 2,5-литровую кастрюлю. Сначала налейте 2 литра воды и доведите до кипения. В кипящую воду положите картофель, лук и морковь. Варите до полуготовности картофеля.
Одновременно в небольшом количестве сливочного масла прогрейте нарезанный кабачок и слегка придавленный зубчик чеснока. Затем добавьте их в кастрюлю вместе с помидором и подсалите. Варите еще около 5 минут, после чего используйте блендер, чтобы превратить суп в пюре.
В обычном рецепте кабачкового супа могут присутствовать сливки и специи, но здесь в щадящем варианте их использование не предусмотрено. Перед подачей можно добавить немного укропа и полложки сметаны с жирностью не выше 10%.
Такой легкий суп, рекомендуемый 1-2 раза в день, отлично подходит для восстановления после лечения или операций. Он питательный и в то же время не нагружает пищеварительный тракт.
Суп на курином бульоне с вермишелью
Для легкого куриного бульона используйте пару крылышек и куриный остов с небольшим количеством мяса. В процессе варки добавьте целую морковь и половину лука, которые затем следует удалить.
Получившийся прозрачный бульон заправьте мелкой вермишелью. В этом варианте супа картошки не присутствует, а домашняя лапша сделает блюдо еще более вкусным. В отличие от популярных азиатских рецептов с множеством овощей, легкий бульон с лапшой предлагает особое удовольствие без лишнего разнообразия.
На пробу — возможно, и вам понравится этот простой, но изысканный вариант.
