Когда речь заходит о вкусной еде, вопрос о предпочтениях уходит на второй план. Для любителей грибов и эклеров этот рецепт станет настоящей находкой.
В морозильной камере всегда можно найти запасы эклеров или профитролей. Эти маленькие шедевры подходят как для десертов, так и для неожиданных закусок. Разнообразие начинок особенно радует, и сегодня на повестке дня — эклеры с вешенками.
Как сделать начинку для эклеров
Эти эклеры можно подавать как в тёплом, так и в холодном виде. Рекомендуется наслаждаться ими сразу после приготовления, когда начинка ещё чуть тёплая.
Если вешенки не по вкусу или их нет, можно смело использовать любые другие грибы.
В начале нарезаются вешенки на мелкие кусочки, после чего необходимо:
- Мелко порубить репчатый лук и обжарить его на смеси сливочного и растительного масла до золотистости.
- Добавить в сковороду грибы и жарить до полного выпаривания влаги.
- После этого продолжить обжаривать грибы до лёгкого шкварчания. Не забудьте посолить по вкусу.
- Влить сливки и добавить тёртый пармезан (можно взять любой другой твёрдый сыр).
- Прогреть её на среднем огне до загустения — этот процесс займёт всего три минуты.
- После этого начинку остудить и аккуратно разложить по эклерам.
Ингредиенты для начинки и теста
Предлагаем состав для начинки на 8 эклеров:
- Вешенки: 200 г
- Пармезан: 30 г
- Сливки: 100 мл
- Лук: 1 шт.
- Масло сливочное: 20 г
- Растительное масло: 1 ст. ложка или чуть больше
- Соль: по вкусу
Для теста на два противня потребуются:
- Молоко: 100 мл
- Вода: 250 мл
- Сливочное масло: 115 г
- Мука: 190 г
- Яйца (большие): 5 шт.
- Сахар: 15 г
- Соль: 5 г
Попробуйте этот простой, ароматный и исключительно вкусный рецепт!
