Нутрициолог Анастасия Зуева в своем недавнем интервью раскрыла плюсы употребления крахмала, утверждая, что такие продукты способны эффективно насыщать и обеспечивать энергией. Несмотря на распространенные мифы о вреде крахмала, которые активно циркулируют в интернете, врач уверена, что этот углевод не следует полностью исключать из рациона.
Крахмал: важный источник энергии
Зуева поясняет, что крахмал — это сложный углевод, который состоит из множества простых сахаров. Для их усвоения организму необходимо провести значительный biохимический процесс, расщепив крахмал на отдельные компоненты. Это подчеркивает важность этого элемента для получения энергии.
Одной из наиболее обсуждаемых тем стало отношение к картофелю. Многие считают его вредным, однако правильное приготовление может изменить его свойства. Картофель — это продукт, богатый калием, витаминами С и группы B, а также важными минералами, как фосфор и цинк. Важно помнить, что метод приготовления картофеля влияет на его калорийность и питательные качества.
Калорийность картофеля: как она меняется?
Калорийность картофеля зависит от способа его приготовления:
- отваренный в мундире - 78 ккал на 100 г;
- картофельное пюре - 115 ккал;
- жареный картофель - 200 ккал (в зависимости от количества масла);
- картофель фри - 286 ккал;
- картофельные чипсы - 510 ккал.
Следует контролировать не только калорийность, но и питательную ценность картофеля — чем больше обработка, тем хуже его свойства.
Корнеплоды: кладезь полезных веществ
Не стоит забывать и о корнеплодах, таких как морковь и свёкла. Они тоже содержат крахмал и обогащают рацион важными веществами. Морковь, благодаря высокому содержанию бета-каротина, способствует улучшению зрения и поддерживает здоровье кожи. Свёкла же является незаменимым источником витаминов, необходимых для работы сердечно-сосудистой системы, а также содержит множество микроэлементов, таких как железо и магний.
Таким образом, крахмал и крахмалистые продукты могут занять достойное место в рационе каждого, если относиться к их употреблению с умом.
