Это легкое и яркое блюдо, полное витаминов, отлично подойдёт для обеда или ужина. Сочные кабачки придают ему нежность, а сладкий перец добавляет яркие ноты и освежающий аромат. Грибы не только обогащают вкус, но и делают блюдо более сытным, что особенно приятно в холодные дни.
Ингредиенты
- Рис – 150 г
- Молодые кабачки – 250 г
- Морковь – 150 г
- Сладкий перец – 200 г
- Шампиньоны – 200 г
- Соль – 0,75 ч. ложки (по вкусу)
- Чёрный молотый перец – щепотка
- Подсолнечное масло – 40 мл (2,5 ст. ложки)
Приготовление
Первым делом необходимо промыть рис, а затем залить его в кастрюле большим количеством воды (около 700 мл). После закипания варить рис до полной готовности, это займет около 15 минут. Когда он будет готов, откинуть на дуршлаг и промыть под проточной водой.
Пока варится рис, очистить морковь и нарезать её тонкими длинными брусочками. У сладкого перца удалить семена и нарезать его также длинной соломкой. В сковороду с разогретым растительным маслом выложить морковь и сладкий перец, обжаривая 3-5 минут до полумягкости.
Шампиньоны промыть, обсушить и нарезать на кусочки среднего размера. Добавить к овощам и продолжить обжаривать всё вместе еще 5 минут, пока грибы не станут мягкими и не испарится лишняя жидкость.
Кабачки очистить от концов, нежную кожицу оставить. Нарезать их длинной соломкой и добавить к остальным ингредиентам. Всё перемешать и жарить ещё 5-8 минут до мягкости кабачка. После этого приправить солью и перцем по вкусу.
Отваренный рис добавить к овощам, тщательно перемешать и прогревать на небольшом огне около 3 минут. Блюдо готово к подаче!
