Каждый из нас имеет свои кулинарные предпочтения, но жареный картофель с салом занимает особое место на столе. Этот рецепт передается из поколения в поколение, и сегодня раскрываются секреты приготовления этого блюда от одного из мэтров домашней кухни.
Ингредиенты
- Картофель — 800 граммов (выбирайте в зависимости от размера сковороды)
- Свежие шкварки — достаточно, чтобы заполнить дно сковороды
- Лук — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Душистый перец — по вкусу
- На гарнир — домашние соленья
Приготовление
1. Подготовка картофеля: Очищенный картофель следует нарезать брусочками средней толщины. Затем его необходимо замочить в тёплой воде, чтобы избавиться от лишнего крахмала. После этого важно тщательно обсушить картошку — это поможет избежать «стрельбы» при жарке.
2. Сковорода на пожару: Нагрейте сковороду и выложите в неё слой сала, который полностью закроет дно. Как только нижняя часть сала подрумянится, переверните его и добавьте картофель вместе с нарезанным луком. Важно помнить, что картошка не должна заполнять сковороду до краёв — её высота должна составлять примерно половину.
3. Жарка картофеля: После закладки картошки не следует её перемешивать около 15 минут, чтобы нижний слой хорошенько подрумянился. По истечении этого времени аккуратно перемешайте, следя за тем, чтобы лук не подгорел. Процесс жарки лучше всего проводить без крышки на среднем огне, чтобы картофель получился хрустящим, а не варёным.
Советы для идеального блюда
- Нарезайте картофель тонче, чтобы он успел прожариться и не остался сырым внутри.
- Обязательно просушите картошку: избыточная влага — это путь к рассыпчатости!
- Для сочности и вкуса выбирайте сало с небольшими прослойками мяса.
- Старайтесь не перегружать сковороду — лучше сделать порции по отдельности.
- Кладите лук на картошку и не в дубу, так он карамелизуется и радует своим вкусом.
- Готовую картошку можно украсить свежей зеленью или чесночной солью для яркости.
Это простое, но очень вкусное блюдо способен подготовить даже новичок на кухне. Приятного аппетита и ярких кулинарных экспериментов!
