Скоро в гости приходит сестра, и это отличный повод порадовать близких вкусным угощением. Свинина — отличный выбор для такой встречи. Это мясо можно подавать как в горячем виде, так и в холодном, и в любом варианте оно будет прекрасно сочетаться с гарниром, например, отварным картофелем и свежими овощами. Однако сегодня акцент сделан на холодную нарезку.
Выбор и подготовка мяса
Для приготовления идеально подойдет свиная шея, но лопатка также станет отличной альтернативой. Главное — чтобы кусок был качественным и сочным.
- Начать стоит с того, что чеснок необходимо очистить и разрезать вдоль. После этого, с помощью ножа, сделать несколько проколов в мясе и вставить туда чеснок.
- Далее в миске соединить горчицу, копченую паприку, соль и лимонный перец, добавить теплую воду и тщательно перемешать.
Маринование и запекание
- Поместить кусок мяса в подготовленный рассол, полностью его покрыв. При необходимости можно установить небольшой гнет.
- Ставим в холодное место на сутки для маринования.
- После истечения времени извлекаем мясо и помещаем его в рукав для запекания, аккуратно закрывая края для доступа воздуха.
- Отправляем в разогретую до 230-250 градусов духовку на 20 минут, затем понижаем температуру до 110-120 градусов и продолжаем запекать в течение 1-2 часов в зависимости от размера куска.
- После запекания, остужаем мясо до комнатной температуры, затем помещаем в холодильник минимум на 4 часа.
Советы по сервировке
Важно: если верхняя часть мяса подрумянилась, стоит аккуратно перевернуть его. Не разворачивайте мясо сразу после приготовления — дайте ему остаться в собственном соку до момента нарезки.
Ингредиенты:
Свинина — 1,5 кг
Соль — 2 ст.л. с горкой
Горчица — 2 ст.л.
Лимонный перец — 2 ст.л.
Копченая паприка — 2 ст.л.
Приготовив такое блюдо, можно смело ожидать восторженных отзывов гостей!
