Битый картофель – это замечательное блюдо, которое объединяет в себе мягкость запеченного картофеля и хрусткость картофеля фри. Конечный результат – острая корочка, сверкающая от масла и соли, а внутри – нежная, практически сливочная текстура.
Считается, что «битый картофель» родом из Австралии, однако он приобрел мировую популярность благодаря известному шеф-повару Гордону Рамзи. В Великобритании это блюдо стало настоящим хитом, и его часто можно встретить в меню ресторанов.
Приготовление этого картофеля займет около 40-45 минут, а результат приятно удивит даже самых искушенных гурманов.
Ингредиенты для битого картофеля
- 1 кг молодого картофеля;
- 1 веточка свежего розмарина;
- 2-3 веточки тимьяна;
- 3 ст. ложки оливкового масла;
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
Для соуса:
- 250 г греческого йогурта (или сметаны);
- 0,5 ч. ложки лимонной цедры;
- 1 ч. ложка лимонного сока;
- 3-4 веточки свежего укропа;
- 1 ст. ложка соевого соуса;
- щепотка соли.
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Подготовка картофеля: Начните с тщательной мойки клубней. Затем отварите их в мундирах около 20 минут. После этого скиньте воду и обсушите картофель на бумажных полотенцах.
2. Запекание: Разогрейте духовку до 200°C и застелите противень бумагой для выпекания. Аккуратно разместите картофель на противне и слегка раздавите его широким инструментом. Смажьте оливковым маслом, посолите, поперчите и добавьте свежие травы.
3. Подготовка соуса: Мелко нарежьте укроп и соедините его с йогуртом, добавьте лимонный сок и цедру, соевый соус и щепотку соли. Хорошо перемешайте.
После 20-25 минут запекания картофель будет готов. Подавайте с молочным соусом – это идеальное дополнение к блюду, которое удовлетворит даже самых требовательных гурманов, пишет источник.
