Пасха — это не просто праздник, а настоящее волшебство, наполняющее дом сладким ароматом и теплом семейных традиций. Приготовление кулича, высоко поднимающегося и воздушного, стало важной частью семейных обычаев. Этот обновлённый рецепт позволяет создать вкусный кулич, который украсит любой стол в этот радостный праздник.
Ингредиенты для кулича (на 2 кулича высотой около 18 см)
- Тёплое молоко (35°C) — 300 мл
- 10 г сухих дрожжей
- 120 г сахара + 1 ст. л. для активации дрожжей
- 4 яйца (3 в тесто + 1 для смазывания)
- 120 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 0,5 ч. л. соли
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- Тёртая лимонная цедра — 1 ч. л.
- Щепотка мускатного ореха (по желанию)
- 650-700 г пшеничной муки
- 120 г тёмного изюма
- 50 г апельсиновых цукатов
- 1 ст. л. коньяка или рома (для замачивания изюма)
Ингредиенты для глазури
- 1 яичный белок
- 150 г сахарной пудры
- 1 ч. л. лимонного сока
- Декор (посыпка, дроблёный миндаль, мини-цукаты)
Подготовка ингредиентов
Замес теста и выпечка
В глубокой миске взбить 3 яйца с оставшимся сахаром до пены. Постепенно добавить тёплое молоко с дрожжами, ваниль, цедру и мускатный орех, перемешивая. Затем добавить муку, сначала ложкой, а потом вымесить руками до мягкости. Вмешать сливочное масло и замоченные изюм с цукатами.
Глазурь и украшение
Взбить белок с сахарной пудрой и лимонным соком до густоты. Нанести глазурь на куличи, украсить по желанию. Куличи лучше всего раскроют вкус через 6-8 часов после выпечки. Хранить под колпаком до 5 дней в привычной упаковке.
