Создание вкусной куриной ветчины больше не требует специальных инструментов и оболочек. Секрет идеального продукта заключается в простоте, доступных ингредиентах и том, как правильно подготовить мясо. Эта натуральная куриная ветчина обладает богатым вкусом и ароматом, а её текстура остаётся плотной при нарезке, пишет канал.
Общие данные: Порции — 530 г, время подготовки — 2 суток, время приготовления — 1 час 45 минут.
Необходимые ингредиенты
- 300 г куриного филе грудки
- 300 г филе куриных бедер
- 10 г нитритной соли (0,6%)
- 2 щепотки молотого перца
Пошаговая инструкция
1. Начните с нарезки куриного филе грудки на небольшие кусочки и помещением их в миску.
2. Филе бедер без кожи нарезать крупными кусками. Затем следует измельчить их в блендере до состояния густого фарша.
3. В получившийся фарш добавить нитритную соль и молотый черный перец. При желании можно использовать сушеный чеснок или другие специи. Насыщенный куриный вкус мяса прекрасно сочетается с перцем.
4. Тщательно перемешать фарш вручную на протяжении 5 минут, пока он не станет липким. Затем накрыть пленкой и оставить в холодильнике на 1,5-2 суток.
5. За время маринования фарш рекомендуется перемешивать еще раз. За 2 часа до приготовления, выньте фарш из холодильника.
6. Разделите фарш на 2 равные части. Из одной части сформируйте колбаску длиной 19 см и заверните её в пергамент, который скрутите с обоих концов.
7. Готовую ветчину ставим в духовку, предварительно разогретую до 85 градусов, на 1 час 45 минут. Не забудьте проверить внутреннюю температуру — она должна достигать 74 градусов.
8. После приготовления ветчину сразу же освобождают от пергамента. Внутри остаётся достаточное количество сока, что делает ветчину сочной. Общий вес готового продукта составляет 530 г.
9. Хранить ветчину можно в фольге в холодильнике до 7 дней, благодаря использованию нитритной соли, что помогает улучшить вкус и увеличить срок хранения.
Теперь, когда вы знаете все тонкости, можно насладиться оригинальным вкусом натуральной куриной ветчины, которая станет отличным дополнением к любому столу!
