В современной кухне быстрое и вкусное приготовление блюд — это настоящая находка. За всего лишь полчаса можно преобразовать огромный кусок мяса в 12 шницелей на любой вкус, которые затем можно хранить в морозильной камере и использовать в любое время. Готовьте с удовольствием и экономьте свое время!
Этапы подготовки
Шаг 1: Разделка мяса
Для начала берется кусок корейки весом около 2 килограммов, из которого получится 12 шницелей весом 150-160 граммов каждый. Чтобы все шницели были одинаковыми, кусок стоит визуально разделить на две части и сделать неглубокие надрезы для удобства резания.
Не обязательно достигать идеальных форм — главное, чтобы вес полученных стейков был схожим, что обеспечит равномерное приготовление.
Шаг 2: Отбивание мяса
Поместите мясо в полиэтиленовый пакет, прикрыв вторым пакетом, и отбивайте, стараясь сделать его одинаковой толщины. Так шницели будут готовиться равномерно, и их вкус будет идеален.
Три оригинальных маринада
Вариант 1: Азиатский (с кунжутом)
Для этого варианта понадобятся чеснок, имбирь, лимонная цедра, соевый соус и капля кунжутного масла. После 20-30 минут маринования шницели можно панировать — для этого сделайте свои домашние панировочные сухари.
Вариант 2: Горчичный (в хлопьях)
Смешайте майонез, дижонскую горчицу, немного соли, лимонный сок и уксус. Нанесите смесь на мясо и оставьте на полчаса. Для панировки идеально подойдут хлопья из смеси злаков — они придадут шницелям красивую корочку.
Вариант 3: Классический чесночный
Простой, но весьма любимый вариант. Используйте соль, свежемолотый перец, тертый чеснок и чуть растительного масла для равномерного распределения специй.
Панировка и хранение
После маринада каждый шницель необходимо обвалять в подходящей панировке. Для хранения используйте вакууматор или пакеты с зип-замком. Таким образом, в морозильной камере окажутся 4 азиатских, 4 горчичных и 4 чесночных шницеля.
Советы по приготовлению замороженных шницелей:
Достав ткань из заморозки, можно сразу жарить. Разогрейте сковороду с маслом, готовя 4 минуты с обеих сторон. После этого выключите огонь, накройте крышкой и оставьте на 10 минут для завершения приготовления. Это позволит сохранить сочность мяса и создавать хрустящую корочку.
Запасая шницели, вы избавляете себя от мучительного поиска ужина. Просто достаньте и готовьте — и вопрос «что на ужин?» решен!
