Сегодня на повестке дня — невероятно вкусный сэндвич со скумбрией в турецком стиле. Этот рецепт стал настоящей иконой уличной еды в Стамбуле благодаря своей простоте и отменному вкусу. Хотя воссоздать оригинал может быть сложно, близкий к нему вариант всё же доступен. Важно отметить, что в этом сэндвиче отсутствуют соусы — лишь свежие овощи и отлично приготовленная рыба. Чтобы добавить сочности, овощи также можно слегка обжарить или запечь на гриле.
Необходимые ингредиенты
- Багет (или чиабатта) — 1 шт.
- Скумбрия (свежая или замороженная) — 1 штука
- Лук репчатый (желательно красный) — 1/2 шт. (среднего размера)
- Помидор — 1 шт.
- Сладкий перец — 1 шт. (среднего размера)
- Свежая зелень (по вкусу)
- Растительное масло для жарки
- Лимон — 1/4 шт. (среднего размера)
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец (молотый) — по вкусу
Приготовление сэндвича
Если используется замороженная скумбрия, её следует разморозить в холодильнике. Овощи и зелень промыть под холодной водой и обсушить на бумажном полотенце. Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами. Если он слишком острый, можно ошпарить его кипятком, после чего мариновать в уксусе и воде с добавлением сахара.
Сладкий перец необходимо разрезать пополам и удалить семена и перегородки, затем нарезать полосками. Помидоры нарезать кружочками — подходят любые зрелые и вкусные варианты. У скумбрии отрезать голову, плавники и хвост, выпотрошить, а затем обрезать филе по позвоночнику. Удалить все косточки, приправить рыбу солью, перцем и оливковым маслом.
На хорошо разогретой сковороде (или гриле) обжаривать скумбрию 3-4 минуты с одной стороны, перевернуть и довести до готовности. Переложить рыбу на тарелку и сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком. Для сэндвича хорошо подойдут слегка обжаренные овощи.
Сборка сэндвича
Багет разрезать пополам вдоль, но не до конца, и подрумянить на сковороде или гриле. Затем на нижнюю половину положить обжаренные овощи и посыпать зеленью. Вторую половину хлеба заполнить жареным филе скумбрии. Сложить обе части сэндвича и прижать. Если хочется, можно разрезать на две половинки для удобства. Удачной дегустации этого восхитительного сэндвича!
