Рецепт этих удивительных колбасок, получивший более 3 миллионов просмотров на YouTube, стал настоящей находкой для семейного ужина. Они называются "Волшебные палочки" и готовятся дважды в месяц, так как дети их обожают. Длиной меньше двух месяцев на канале уже можно найти множество положительных отзывов о данном рецепте, которые поднимают настроение всем зрителям.
Как приготовить волшебные колбаски
Для создания этих колбасок подойдёт любое мясо. В видео демонстрируется процесс приготовления из телятины, но также используются смешанные фарши, такие как говядина с курицей или индейкой. Каждый раз получается невероятно вкусно!
Прежде всего, мясо необходимо хорошо промыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки. Затем фарш измельчается с помощью мясорубки с самой мелкой решеткой. Рекомендуется использовать нежирное мясо для лучшего результата.
К фаршу добавляются специи и нитритная соль в пропорциях: 1 чайная ложка на 1 килограмм мяса. Для этого идеально подойдут готовые специи, продающиеся в специализированных магазинах. Нитритная соль обязательно должна быть в рецепте.
К мясной смеси добавляется стакан холодной воды, и все тщательно перемешивается. Этот процесс продолжается примерно пять минут. Далее фарш убирается в холодильник минимум на сутки, что улучшает его вкус. Рекомендуется перемешивать смесь каждые 7-8 часов.
Формирование и сушка колбасок
Для формирования колбасок отлично подойдет кондитерский мешок или плотный пакет. Мясо аккуратно выдавливается на сетку дегидратора. Оптимальный диаметр колбасок составляет 1,5-2 см, и на одну сетку помещается до 12 штук.
Температура сушки устанавливается на 70 градусов, а время — около 8 часов. Однако длительность может варьироваться в зависимости от типа мяса. Стоит отметить, что для высушивания подойдут даже самые простые сушилки для овощей.
Рекомендованные ингредиенты
- Телятина — 3 кг (можно использовать любое мясо)
- Специи — 1-2 ч.л. на 1 кг фарша
- Нитритная соль — 1 ч.л. на 1 кг фарша
- Вода — 250 мл
В результате из трёх килограммов мяса получается около 1,3-1,4 кг готовых колбасок, которые прекрасно хранятся в холодильнике. Этот рецепт точно стоит попробовать!
