22 марта православные верующие отмечают память святых 40 мучеников Севастийских — воинов, которые в IV веке выбрали верность Христу, даже отдав за это свои жизни. По старинной традиции, в этот день на Руси принято печь постные изделия в форме птиц, известные как жаворонки.
День памяти мучеников и великопостные традиции
В этом году празднование, в некоторых приходах, перенесли на 21 марта. Но выпекать жаворонков можно в любой день, как до, так и после, в зависимости от привычек вашего прихода. Это блюдо не только вкусно, но и символично, ведь оно связано с проявлением любви и уважения к святой памяти мучеников.
Необходимые ингредиенты
- Мука — 0,5 кг
- Газированная несладкая вода — 200 мл
- Растительное масло — 75 г
- Сахар — 3 ст. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
- Сухие дрожжи — 11 г
- Крепкий сладкий чай — 2-3 ст. ложки
- Изюм — для «глазок» жаворонков
Пошаговый процесс приготовления
1. В глубокой миске просеять муку и добавить к ней сахар, дрожжи, соль, растительное масло и воду. Замесить тесто.
2. Накрыть миску с тестом чистым полотенцем и оставить в теплом месте на один час. Тесто должно подняться.
3. После того как тесто подойдет, обмять его и приступить к формовке жаворонков. Разделить тесто на 15 равных частей, из каждой скатать жгут и завязать узлом. Из одного конца узла сформировать голову с клювом, а другой конец расплющить, надрезав для хвоста.
4. Для глазок вставить изюм. Перед выпечкой жаворонков смазать их крепким сладким чаем.
5. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 220°C в течение 15-20 минут (в зависимости от размера).
Готовые жаворонки можно сбрызнуть растительным маслом для улучшения вкуса и аромата. Эти традиционные постные угощения станут не только символом великого поста, но и вкусным дополнением к праздничному столу.
