Тарт с грецкими орехами – это отличный десерт, который станет настоящим украшением вашего стола. Подготовка и выпекание занимают всего несколько часов, а результат впечатляет.
Ингредиенты для 6 порций:
- Время подготовки: 35 минут
- Охлаждение: 2 часа
- Замораживание: 20 минут
- Приготовление: 30 минут
- Хранение: до 2 суток в холодильнике
Приготовление теста и начинки
Для создания основы потребуется:
- 50 г сливочного масла
- 50 г сахарной пудры
- 30 г яйца
- 1 г соли
- 1 г экстракта ванили
- 125 г муки
Для карамели с грецкими орехами:
- 250 г ядрышек грецких орехов
- 50 г сиропа глюкозы
- 250 г сахара
- 175 г сливок жирностью 35%
Создание теста: В чашу планетарного миксера с насадкой «лопатка» поместить нарезанное кубиками сливочное масло. Добавить просеянную сахарную пудру и взбивать до получения кремообразной текстуры. В отдельной емкости мягко смешать яйцо с солью и ванилью, затем ввести в масляную массу. Просеять муку и аккуратно соединить с остальными ингредиентами, не переусердствуйте с замешиванием. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на час.
Формирование основы: Раскатать охлажденное тесто и выложить его в кольцо диаметром 22 см. Убрать в морозильник на 20 минут. Выпекать без начинки при температуре 180 °C до светло-золотистой корочки (15-20 минут).
Приготовление карамели: Обжарить грецкие орехи на противне при 140-150 °C в течение 10 минут. В маленькой кастрюле слегка нагреть глюкозу, добавить сахар и варить до образования карамели. Убавить огонь, влить горячие сливки и сразу же добавить обжаренные орехи.
Сборка десерта: Когда тесто остынет, аккуратно влить карамель с орехами в основу. Перед подачей тарта на стол, дать ему постоять в холодильнике не менее часа для оптимального пропитывания.
