Названия “Иль флоттант” может быть и не слышали, но этот удивительный десерт просто обязан оказаться на вашем столе. Это лакомство в форме плавающего островка пробуждает нежные детские воспоминания о беззаботных моментах, когда десерты были неотъемлемой частью счастливых дней.
Десерт Ile Flottante (Плавучий остров) завоевал популярность в каждом втором кафе, а его легкость и вкус оставляют незабываемое впечатление. Состоит он из простейших ингредиентов: заварного крема и легчайших белковых островков — безе, которые тают во рту.
Рецепт десерта Ile Flottante
Для приготовления этого французского шедевра вам понадобятся следующие продукты:
- Для крема:
500 мл нежирного молока (1%)
6 яичных желтков
75 г сахарного песка
1 стручок ванили - Для “островка”:
6 яичных белков
100 г сахарного песка
Эти ингредиенты позволят вам создать 6 порций незабываемого десерта.
Как приготовить десерт “Иль флоттант”
Разделите яйца на желтки и белки, обращая внимание, чтобы ни капля желтка не попала в белки — это важный момент для идеального взбивания. Вскоре все секреты разделения яиц будут раскрыты.
Приготовление заварного крема
Сначала разрежьте стручок ванили и извлеките семена. Положите их в молоко и доведите до кипения. Затем дайте настояться на 10 минут, чтобы все ароматы раскрылись. После этого процедите молоко, чтобы избавиться от твердых частиц.
В миске взбейте желтки с сахаром, добавьте молоко и вновь перемешайте. После этого верните смесь на слабый огонь, помешивая до достижения температуры 83°C. Если термометра нет, ориентируйтесь на исчезновение пены сверху.
Приготовление “островков”
Для меренги разогрейте духовку до 180°C и извлеките белки из холодильника. Взбейте их до состояния жестких пиков, добавляя сахар поэтапно. Наполните полученной массой силиконовые формочки и выпекайте всего 3 минуты.
После выпекания дайте постоять и охладитесь в холодильнике. Теперь ваш десерт готов к оформлению — не забывайте о творческих украшениях, таких как карамельные волокна или орехи!
