Чуррос: традиции и современная кухня

Чуррос: традиции и современная кухня
Чуррос: традиции и современная кухня

Чуррос — это жареные палочки из теста, которые завоевали сердца гурманов по всему миру, особенно в испано- и португалоязычных странах. Эти хрустящие деликатесы, напоминающие пончики, но более изящные и удобные, стали популярными и в России, где их можно встретить на фудкортах, в парках и во время фестивалей. Давайте узнаем больше о чуррос и о том, как их правильно приготовить.

Происхождение чуррос

Изначально чуррос появились в Испании, где пастухи пекли их на кострах вместо хлеба во время дальних переходов. По своей форме они действительно напоминают скрученные рога баранов, а свое название, как предполагают лингвисты, чуррос получили от породы овец чурра.

Поскольку чуррос легко и быстро готовятся, они завоевали популярность у испанских моряков, которые распространяли это блюдо по всему миру. Одной из первых стран, где чуррос обрели популярность, стала Франция. Однако именно в Латинской Америке, особенно в Мексике, чуррос стали национальным символом. Здесь их часто подают с густым расплавленным шоколадом, в который можно макать кусочки теста.

Разнообразие чуррос

Чуррос предлагаются в разных формах, размерах и вкусах:

  • Традиционные: длинные и скрученные, обычно посыпанные сахаром и корицей, идеально подходят для макания в шоколад.
  • С начинкой: внутрь добавляют шоколад, карамель или ягодное варенье.
  • Мини-чуррос: маленькие десерты, удобные для перекуса, часто продаются на улице в стаканчиках.
  • Сэндвичи с мороженым: между чуррос помещается шарик мороженого, что создает уникальное сочетание текстур и температур.

Рецепт чуррос

Для того чтобы насладиться этими вкусными десертами, понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты

  • 230 г воды
  • 125 г муки
  • 2 больших яйца
  • 6 ст. л. сливочного масла
  • 2 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 1 ч. л. соли
  • растительное масло для жарки

Для шоколадного соуса

  • 180 г жирных сливок
  • 80 г кусочков темного шоколада
  • 1 ч. л. молотой корицы
  • 1/4 ч. л. соли

Приготовление:

  • В кастрюле на среднем огне смешать воду, масло и сахар, довести до кипения. Включить ваниль, выключить огонь и добавить муку с солью. Помешивать до загустения около 30 секунд и дать остыть.
  • Вбить яйца по одному, пока не получится однородная масса. Переложить в кондитерский мешок с насадкой в виде звезды.
  • Разогреть масло в кастрюле. Формировать чуррос длиной около 10 см, обжаривать до золотистой корочки по 3-4 за раз.
  • Готовые чуррос обвалять в сахаре с корицей и дать остыть.
  • Для соуса: растопить шоколад в миске, довести сливки до кипения и смешать их с шоколадом, добавить корицу и соль.
  • Подавайте чуррос с шоколадным соусом.

    • Чуррос можно также подавать со сливочным или ванильным соусом. Хранить их следует в герметичном контейнере, чтобы сохранить свежесть до двум дней.

    Источник: ГАСТРОНОМ.РУ

    Лента новостей