Форшмак — это блюдо, которое вызывает множество споров, почти как борщ. Хотя чаще всего упоминается классический рецепт, можно с уверенностью сказать, что единого варианта этого блюда не существует. Каждая хозяйка добавляет что-то от себя. Кому-то в качестве основы нравится белая булочка, пропитанная уксусом или лимоном, кто-то предпочитает поджаренный лук, а некоторые добавляют яблоки или даже сыр. В своих кулинарных экспериментах автор статьи остановилась на рецепте, который ей передала подруга из Израиля.
Состав ингредиентов
- 2 сельди (или 4 филе, около 400 г)
- 3 яйца
- 0,5 средней луковицы
- 1 небольшая картофелина
- 0,5 яблока (или 1 небольшое) кислых сортов
- 100 г сливочного масла
- Соль (по вкусу)
Этапы приготовления
1. Для начала филе селедки нарезают на очень мелкие кусочки. Предпочтительно нарезать ножом, хотя можно использовать мясорубку с крупной решеткой. Готовую селедку складывают в миску.
2. Лук также нарезают мелко и добавляют к селедке. Яйца, сваренные вкрутую, можно натереть или мелко порезать.
3. Яблоко должно быть кислым и крепким, идеально подойдут сорта «антоновка», «симиренко» или «Гренни Смит». Его натирают на крупной терке и добавляют к остальным ингредиентам.
4. Сливочное масло можно использовать как в мягком, так и в замороженном варианте. Если оно замороженное, лучше натереть на терке, а в мягком состоянии легко размять вилкой для быстрого смешивания с другими компонентами.
5. Одну картофелину необходимо отварить, охладить и превратить в пюре, добавляя его к селедочной смеси. Важно тщательно перемешать все ингредиенты.
6. Готовый форшмак пробуют на соль. Если селедка была малосольной, можно добавить немного соли. Затем блюдо помещают в контейнер и отправляют в холодильник, хотя его можно сразу намазывать на хлеб.
Как правило, хлеб слегка поджаривают, а затем намазывают форшмаком. По мнению многих, лучшее сочетание с этой закуской — ледяная водка, однако автор считает, что горячий сладкий черный чай с лимоном станет идеальной парой.
Дополнительные материалы по приготовлению доступны в видео формате.
