Малосольные огурцы – это идеальный летний перекус, который запоминается хрустящей текстурой и пряным вкусом. Вот два простых и проверенных рецепта, которые позволят насладиться этими вкусными закусками.
Малосольные огурцы холодной заливки
Время приготовления: 2-3 дня.
- Огурцы — 500 г
- Вода — 1 л
- Чеснок — 5 зубчиков
- Листья смородины — 7-10 шт.
- Листья вишни — 7-10 шт.
- Зонтики укропа — 4 шт.
- Соль крупного помола — 1,5 ст. л.
Первым делом, в соль растворите в воде, обеспечив вкусный рассол. Огурцы необходимо тщательно вымыть, отрезать кончики. Также укроп и листья хорошо промываются. Чеснок можно нарезать мелко или оставить целым, в зависимости от предпочтений.
В стеклянную банку или кастрюлю из нержавеющей стали выкладываются огурцы, чередуя их с листьями, укропом и чесноком. Залейте все это соленым раствором. Накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре до появления первых признаков брожения (обычно 1,5-2 суток, в зависимости от температуры). Как только брожение начнется, уберите в холодильник.
Для разнообразия можно добавить листья хрена, ягоды смородины или дольки зеленых яблок, что придаст огурцам дополнительные нотки.
Малосольные огурцы горячей заливки
Время приготовления: 6-10 часов.
- Огурцы — 1 кг
- Вода — 1 л
- Лавровый лист — 5 шт.
- Черный перец горошком — 5 шт.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Листья смородины — 5-6 шт.
- Зонтики укропа — 3 шт.
- Соль крупного помола — 1,5-2 ст. л.
Огурцы снова требуют тщательной подготовки: их необходимо промыть и вымочить в холодной воде 1-1,5 часа для хрусткости. Укроп и листья также промываются, а чеснок очищается и нарезается.
Вместе с огурцами в стеклянную банку или нержавеющую кастрюлю помещаются все остальные ингредиенты. Для заливки доведите воду до кипения и растворите в ней соль, после чего заливайте огурцы горячим рассолом. Дайте им остыть, затем переместите в холодильник. Огрнизация достигается через 6 часов, но лучше оставить их на более длительное время для полноты вкуса.
Обратите внимание, что количество соли можно изменять в зависимости от личных предпочтений.
