Летний пирог с персиками – это настоящий кулинарный шедевр, который обязательно понравится любителям сладостей. Нежная творожная начинка в сочетании с сочными персиками создаёт необыкновенный вкус, который идеально подойдет для тёплого времени года. Если персиков под рукой нет, их можно с лёгкостью заменить абрикосами или другими сезонными фруктами.
Ингредиенты для теста
- Мука – 200-250 г
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Сливочное масло – 75 г
- Сахар – 50 г
- 1 яйцо + 1 желток (белок пойдёт в начинку)
- Соль – щепотка
Ингредиенты для начинки
- Творог – 300 г
- Сметана – 120 г
- Сахар – 80 г
- Крахмал (лучше кукурузный) – 25 г
- 1 яйцо + 1 белок
- Ваниль – по вкусу
- Персики – 4-5 шт.
Этапы приготовления
Сначала холодное сливочное масло следует перетереть с мукой, чтобы получилась мелкая крошка. Затем добавляются сахар, соль, разрыхлитель и яйца, после чего замешивается однородное песочное тесто. Его раскатывают в пласт и помещают в форму диаметром 23-24 см, формируя бортики высотой 3-4 см. Готовую основу надо убрать в холодильник на 20 минут.
Для начинки все ингредиенты, кроме персиков, необходимо пробить блендером до достижения однородной консистенции. Персики разрезают пополам и удаляют косточку. Затем творожную начинку заливают в охлаждённую форму, в которую утопают половинки персиков. Выпекают пирог в духовке при температуре 170 °С примерно 40-50 минут; ориентироваться стоит на готовность начинки, которая должна схватиться и приобрести плотность.
После выпечки пирог нужно оставить остывать, так как горячая начинка не будет держать форму. При наличии свободного времени его стоит убрать в холодильник на пару часов или на ночь – так он станет ещё более вкусным. Приятного аппетита!
