Кулинарный шедевр для тех, кто предпочитает острые ощущения! Эти вяленые куриные джерки станут идеальной закуской для пикника, похода или путешествия. В основе рецепта — куриная грудка, замаринованная в корейском соусе «Кочудян», который добавляет блюду неповторимый вкус и огненную остроту.
Ингредиенты для острого удовольствия
- 700 г филе куриной грудки
- 2 ст. ложки корейского соуса «Кочудян»
- 2-3 ст. ложки яблочного уксуса
- 1 ст. ложка паприки
- 1 ч. ложка горчицы
- 1 ч. ложка хмели-сунели
- Соль и сахар по вкусу
Общее время приготовления: 2 дня.
Пошаговое приготовление
Для начала нужно создать насыщенный маринад, добавляя корейский соус и остальные ингредиенты по вкусу. Яблочный уксус играет ключевую роль, обеспечивая дезинфекцию мяса и придавая блюду особый аромат.
Нарезанное соломкой куриное филе необходимо тщательно перемешать с маринадом и оставить в холодильнике на 15-20 часов, лучше — на ночь.
После маринования кусочки мяса раскладывают на лотках сушилки и высушивают в течение 6-7 часов. Время сушки зависит от толщины кусочков: тонкая нарезка высохнет быстрее. Оптимальная температура — 30°C в первые три часа, затем переходят на 60°C для завершения процесса сушки. Для равномерного результата рекомендуется периодически менять лотки местами.
Готовые джерки должны быть сухими и эластичными, а благодаря острому соусу они порадуют настоящих ценителей пикантной пищи.
Приятного аппетита!
