Бакаляу, или сушеная треска, - это не просто рыбный деликатес, а настоящая кулинарная иконка Португалии. Каждый португалец знает и любит множество способов её приготовления, включая знаменитые варианты: Бакаляу ассада (запеченная треска), Бакаляу Испиричул (духовная треска) и Бакаляу а Браш (треска по-брашски).
Кулинарная привязанность Роналду
Известный футболист Криштиану Роналду, который вырос на острове Мадейра, впоследствии развил любовь к блюду, которое стало символом Лиссабона – Бакаляу а Браш. В своих интервью он не раз упоминал, что это одно из его любимых яств, которое всегда пробуждает в нем ностальгию по родной кухне.
Роналду стал настоящим лицом португальской кулинарной культуры. На эту тему в соцсетях возникло множество мемов, радо поддерживающих его кулинарные предпочтения.
Тоска по треске
Бакаляу можно считать своеобразным символом португальской жизни. Эта рыба, осоленная и высушенная, легко транспортируется и может храниться годами. Древние документы свидетельствуют о том, что уже в XIV веке португальские рыбаки устанавливали соглашения на ловлю трески около берегов Англии.
С течением времени бакаляу стал не только повседневным блюдом, но и символом национальной гордости: сегодня практически каждая рыбацкая деревня предоставляет свой уникальный рецепт этой трески.
Доступность и секреты приготовления
Хотя в последние годы цены на бакаляу весьма возросли, португальцы не готовы отказываться от любимых традиционных блюд. В повседневной кулинарии они зачастую используют более доступные замороженные варианты трески, не теряя при этом в вкусе.
Для желающих попробовать бакаляу в домашних условиях, рекомендуются следующие рецепты:
- Бакаляу Испиричул: с нежным соусом бешамель и картофелем.
- Бакаляу а Браш: идеально сбалансированное сочетание омлета, картофеля фри и трески.
Независимо от выбранного варианта, каждое блюдо из бакаляу требует времени и внимания, что еще больше подчеркивает его необычную кулинарную ценность.
