Любители кулинарных экспериментов, пора обратить внимание на этот неожиданный, но восхитительный рецепт. Если в вашем огороде растёт хрен – удача на вашей стороне! Помидоры в хреновине – это не просто закуска, а настоящий гастрономический шедевр. Их можно есть прямо так, добавлять в соусы для пасты или картошки, и даже выпивать заливку без остатка!
В прошлом сезоне были произведены пробные 10-литровые банки, и они быстро разошлись. Даже те, кто не признаёт маринованные помидоры, как, к примеру, супруг, с удовольствием оценили этот неординарный вкус. И в этом году рецепт немного изменён: уксуса стало меньше, а сахара больше. Получилось даже вкуснее! Так что, если есть возможность, хватайте лопату и начинайте искать хрен!
Для начала, банки обрабатываются горячей водой с содой – моющие средства не используются, чтобы не оставлять плёнку. Затем в литровые банки укладываются твёрдые и небольшие помидоры, можно использовать даже буреющие плоды. Заливают их кипящей водой и накрывают стерилизованными крышками. После того как вода остынет до приемлемой температуры, её сливают в кастрюлю для приготовления заливки.
Ингредиенты для заливки
Рассол готовится следующим образом:
- 5 литров воды
- 400 граммов сахара
- 200 граммов соли
- 300 граммов 9% уксуса
После закипания в рассол добавляется:
- 10-15 штук болгарского перца,
- 4 головки чеснока,
- 1 стручок горького перца,
- 1 крупный корень хрена (или три маленьких, примерно 300 граммов).
Приготовление
Важно учесть, что корень хрена необходимо перерабатывать только на ручной мясорубке – электрическая не выдержит такой нагрузки. Все ингредиенты нужно прокипятить примерно 10 минут, а затем залить получившейся смесью помидоры в банках. После этого крышки закрутить и оставить под одеялом в перевернутом состоянии до полного остывания.
Конечно, процесс требует некоторого времени и усилий, но конечный результат стоит всех затраченных усилий. Уникальный вкус хреновины вряд ли можно встретить в магазинах, и отсутствие моркови в этом рецепте делает его поистине оригинальным!
