Тирамису — это тот самый десерт, который по праву можно назвать царем сладостей для взрослых. Приготовить его в домашних условиях довольно просто, и для этого есть два основных подхода: испечь собственные савоярди или использовать уже готовые бисквитные печенья. Каждый сможет выбрать удобный для себя вариант и погрузиться в мир кулинарии.
Тирамису: домашнее пирожное
Термоядерное сочетание бисквитного слоя, воздушного крема, оттенка горького эспрессо и рома создает необыкновенное послевкусие. Следуя простым рекомендациям, можно повторить это кулинарное чудо прямо у себя на кухне. Результат будет великолепным!
Ингредиенты:
- 300 мл крепкого эспрессо (теплый или комнатной температуры);
- 90 мл ликера Grand Marnier или аналогичного;
- 40-45 шт. савоярди;
- 450 г маскарпоне (холодного или комнатной температуры);
- 60 мл темного рома;
- 4 больших яйца;
- 100 г сахара;
- 1/2 ч. л. экстракта ванили;
- 480 мл густых сливок;
- 1/8 ч. л. соли;
- неподслащенный какао-порошок для посыпки.
Приготовление:
- Подготовьте форму 22х33 см для тирамису. Если используются готовые савоярди, выпекать ничего не нужно.
- В отдельной миске смешайте половину эспрессо и ликера.
- Быстро окуните первую половину савоярди в смесь, выкладывая печенье в форму. Оставлять печенье в кофе долго не стоит, чтобы оно не размокло.
- Приготовьте крем: взбейте маскарпоне с ромом до однородной консистенции.
- Используя паровую баню, взбейте яичные желтки с сахаром до светлой массы.
- Снимите с огня и аккуратно перемешайте с маскарпоне.
- Взбейте сливки с экстрактом ванили на средней скорости до пиков и добавьте в массу.
- Отдельно взбейте яичные белки с солью до жестких пиков и добавьте к крему.
- На слой печенья выложите половину крема равномерно.
- Повторите процесс с оставшимися ингредиентами: повторите слои печенья и крема.
- Уберите в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь, присыпав сверху какао.
