Капуста Провансаль — это не просто закуска, а настоящая находка для любителей вкусной и здоровой пищи. Этот рецепт предполагает два способа приготовления: долгий и быстрый. Однако мы сосредоточимся на быстром варианте, который особенно привлекателен для тех, кто не хочет тратить много времени на кухне.
Два стиля приготовления
Первый, более традиционный метод, требует от вас минимум двух недель ферментации капусты, нарезанной или целыми кочанами, вместе с различными добавками, такими как свекла, яблоки или клюква. Но сегодня мы расскажем, как легко и быстро сделать эту закуску за 10-12 часов.
Ингредиенты для быстрого рецепта
Для ускоренного варианта капусты Провансаль понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг белокочанной капусты
- 50 г моркови
- 100 г свеклы
- 2-3 зубчика чеснока
- 1/2 ч. л. душистого перца
- 40 г соли
Для маринада:
- 60 г сахара
- 750 мл воды
- 80 мл столового уксуса (9%)
Для заправки:
- 1 головка репчатого лука
- Нерафинированное растительное масло
- Свежий укроп
Приготовление капусты Провансаль
Начните с того, что капусту необходимо толстым слоем нашинковать, морковь и свеклу натереть на терке, а чеснок мелко порубить. Все ингредиенты перемешиваются в глубокой миске, к ним добавляют соль и душистый перец, немного переминают, чтобы выделился сок.
После этого нужно приготовить маринад: в кастрюле смешайте воду, сахар и уксус, доведите до кипения и затем выключите. Горячим маринадом залейте капусту и тщательно перемешайте. Накройте крышкой, положите груз и дайте настояться в холодильнике не менее 10 часов.
Перед подачей законченное блюдо можно заправить нарезанным луком, укропом и немного подсолнечным маслом. Этот простой, но аппетитный рецепт станет отличным дополнением к любому столу!
