На полках магазинов наконец появился загадочный дикий рис, представляющий собой темные, длинные и блестящие зерна. Но, как это ни парадоксально, данный «дикарь» не имеет никакого отношения к привычному нам рису, хотя готовится аналогично. Время раскрыть секреты его приготовления и научиться, зачем его иметь на кухне!
Суть дикого риса
Дикий рис, или Zizania aquatica (на латыни — цицания водяная), представляет собой однолетнее растение из семейства злаковых. Оно произрастает в мелководьях и медленно текущих реках США и Южной Канады и достигает высоты до трех метров. Индейцы, жившие в этих местностях, называли его «маномио», что означает «хорошая ягода». Интересно, что даже французы в 18 веке охарактеризовали его как «шальной овёс» — ввиду его готической внешности и привычки расти в воде!
Несмотря на то что индейцы собирали дикий рис вручную, его культивация начала развиваться лишь в середине 19 века. Первые посевы были засеяны в Миннесоте и, хотя технология была трудоемкой, вскоре дикий рис стал всё более популярным.
Польза для здоровья
Современные исследования подтвердили, что дикий рис — это не только деликатес, но и кладезь полезных веществ:
- Содержит витамины группы B, такие как тиамин и рибофлавин.
- Богат магнием, фосфором, кальцием и другими минералами.
- Содержит много растительного белка и практически не имеет жиров.
- По аминокислотному составу превосходит традиционные каши, что делает его идеальным выбором для питания.
Способы приготовления дикого риса
Почему дикий рис стоит добавлять в ежедневный рацион? Его универсальность обходит все кулинарные границы. Как же правильно его готовить? Вот несколько способов:
- Традиционный способ: Промойте и замочите на полчаса. Затем варите на слабом огне 30 минут, добавив соль.
- Калифорнийский метод: Залейте кипящей водой и оставьте на 20 минут. Процесс повторите трижды, добавляя соль в последний раз.
- Универсальная комбинация: Ингредиенты для гарнира следует комбинировать с овощами, орехами или даже в десертах — дикий рис подойдет к любому блюду!
Не упустите шанс полюбить это необычное растение и открыть для себя его необыкновенные вкусовые качества. Время добавить дикий рис в своё меню и насладиться всеми его преимуществами!
