Заготовка фаршированных зелёных помидоров на зиму — это не только эстетическое наслаждение, но и отличный способ разнообразить ваши зимние блюда. Эти помидоры, красиво оформленные и с оригинальной начинкой, могут стать настоящим кулинарным украшением вашей зимней кухни. Рецепт прост и не требует много времени, так что ваша кладовая быстро пополнится этой интересной закуской.
Ингредиенты на 3 литровые банки:
- Зелёные помидоры: 1,5 кг
- Чеснок: 60 г
- Морковь: 2 шт.
- Острый перец: 1 шт.
- Чёрный перец горошком: 12 шт.
- Зонтик укропа: 3 шт.
- Для маринада:
- Соль: 60 г
- Сахар: 150 г
- Уксус 9%: 120 мл
- Вода: 1,5 литра
Как приготовить фаршированные зелёные помидоры:
1. Подготовка помидоров:
Отобрать крепкие помидоры, тщательно помыть и аккуратно срезать верхнюю часть так, чтобы не повредить мякоть. Сделать надрезы вдоль, оставляя 1,5 см до края.
2. Начинка:
Морковь почистить и нарезать тонкими кружочками. Чеснок также нарезать слайсами. В каждую помидорную «чашечку» вставить по пластинке моркови и чеснока.
3. Подготовка банок:
На дно предварительно стерилизованных банок положить зонтик укропа, несколько колечек острого перца и чёрный перец горошком. Плотно уложить фаршированные помидоры.
Маринад и стерилизация:
4. Приготовить маринад:
В кастрюлю налить воду, добавить соль и сахар. Довести до кипения с постоянным помешиванием. Затем добавить уксус и выключить огонь.
5. Консервация:
Готовым маринадом залить банки с помидорами и покрыть крышками. Для стерилизации поместить банки в воду и стерилизовать 15 минут. После этого закатать и оставить остывать вверх дном.
Хранить такие закрутки лучше в тёмном месте при комнатной температуре. Фаршированные зелёные помидоры идеально подойдут к любому зимнему столу.
