В магазине можно обнаружить множество товаров, состав которых зачастую вызывает беспокойство. Если вопросы к ингредиентам ясны, то вот с названиями дело обстоит иначе. Почему на этикетках вместо привычного «шоколада» иногда пишут «шоколадная плитка», а обычный «йогурт» неожиданно превращается в «йогуртик»? Казалось бы, это всего лишь маркетинг, но подобные изменения могут позволить производителям отступать от стандартов качества в пользу собственных норм.
Но и с составом продуктов не все так просто: многие производители предоставляют лишь общий список ингредиентов, оставляя в тайне их процентное соотношение. Погружаемся в детали того, что на самом деле содержится в нашей еде, и каковы пропорции различных составляющих.
Чипсы: от картошки до канцерогенов
Основной ингредиент большинства чипсов — восстановленный картофель, получаемый из порошка, с добавлением муки и крахмала. При жарке в чипсах образуется канцероген акриламид, а в некоторых видах продукта его содержание может в 1000 раз превышать безопасную норму.
Вареная колбаса: что действительно скрыто в составе
Вареная колбаса в своем большинстве состоит из белковой эмульсии, созданной из измельченной кожи, соединительных тканей, сухожилий и костной муки. В зависимости от производителя, содержание такой эмульсии колеблется от 40 до 60%. Мясо и соя добавляются в почти равной пропорции, а небольшая часть отведена для консервантов, улучшающих вкус и увеличивающих срок хранения.
Крабовые палочки: что стоит за привычным вкусом
Крабовые палочки в первую очередь содержат сурими — фарш, сделанный из недорогих сортов рыбы. В качестве добавок в них используются сахар, растительное масло, соевый белок, красители и ароматизаторы.
Кетчуп: томаты под вопросом
Основной компонент кетчупа – концентрат томатов, который в лучшем случае состоит из 6-10% настоящих помидоров и крахмала. Часто в качестве основы выступает кукурузный сироп, придающий продукту нужную консистенцию.
Фруктовый йогурт: ожидания и реальность
Фруктовый йогурт обычно содержит всего от 1 до 5% фруктов, а также крахмал, сахар, ароматизаторы, красители и консерванты, что ставит под сомнение его естественность.
