С приходом осени на дачных участках остаются зеленые и бурые помидоры, которые уже не успевают созреть. Вместо того чтобы выбрасывать их, можно создать настоящую кулинарную находку — вкуснейшую закуску на зиму. Множество домохозяек закатывают банки с пикантными помидорами, которые до Нового года исчезают с праздничного стола.
Простой и вкусный рецепт
Сегодня предлагаем обратить внимание на один из самых простых и проверенных рецептов маринования зеленых помидоров, который принесет истинное наслаждение любителям уникальных закусок.
Ингредиенты
Для приготовления одной литровой банки понадобятся следующие ингредиенты:
- 500–600 г зеленых и бурых помидоров
- 1 болгарский перец
- 1 острый перец
- 3 зубчика чеснока
- Зелень (укроп, петрушка, сельдерей) по вкусу
- 5–8 штук черного перца горошком
- 1 столовая ложка соли
- 3 столовые ложки сахара с горкой
- 1 столовая ложка уксуса 9%
- 0,5 л воды
Приготовление шаг за шагом
1. Подготовьте банки и крышки, тщательно их промыв и простерилизовав удобным для вас способом — в духовке, микроволновке или на пару.
2. Промойте помидоры и аккуратно удалите хвостики для лучшего пропитывания рассолом.
3. На дно банки уложите немного зелени, пару зубчиков чеснока и ломтик болгарского перца. Затем плотно расположите помидоры, чередуя их с кусочками острого перца, добавляя остроты по своему вкусу.
4. Залейте банки кипятком на 1–1,5 минуты, а затем слейте воду.
5. Повторно залейте кипятком и дайте настояться 15 минут, после чего слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения и снова залейте банки.
6. После 20 минут сливайте рассол, добавьте горошек черного перца, долейте кипящий рассол до самого верха, влейте уксус и закатайте.
7. Переверните банки, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.
Если вам хочется, чтобы рассол получил особый аромат, добавьте к зелени листик вишни или смородины — это даст легкую терпкость и поможет сохранить плотность помидоров.
Зимой, когда откроете банку, на столе появится лето с хрустящими, пикантными помидорами, которые идеально подойдут к жареной картошке или мясу. Эта закуска станет настоящим украшением любого застолья!
