Кешью — это не просто популярный в мире орех, а настоящая экзотика с тропических плантаций. На самом деле, то, что мы воспринимаем как орех, — это семя, подвешенное на ярком плоде, именуемом яблоком кешью.
Как растёт кешью
Родом из солнечной Бразилии, дерево кешью (Anacardium occidentale) начинает свой рост с цветков, которые позже превращаются в грушеобразные или перцевидные плоды. Яблоко кешью бывает зеленым или желто-оранжевым, радуя своих любителей своим сладким вкусом и лёгкой терпкостью.
В конце каждого яблока находится характерная косточка — боб кешью. Внутри её крепкой скорлупы прячется съедобное ядро, которое, собственно, и называется «орехом кешью».
Что такое яблоко кешью
Яблоко кешью — это не просто красивый плод, а источник разнообразных угощений. Местные жители с удовольствием готовят из него соки, джемы, вино, а также добавляют в фруктовые салаты. Вкус яблока сладкий, с легкими вяжущими нотками.
В странах, где произрастают кешью, таких как Индия, Вьетнам, Бразилия, Нигерия и Танзания, яблоки часто употребляют в свежем виде или перерабатывают. Однако экстрактировать их за границу не так просто — плоды очень нежные и способны быстро портиться.
Почему кешью стоит дорого
Стоимость кешью обусловлена его обработкой. Между орехом и скорлупой содержится масло с токсичными компонентами, такими как кардол и анакардовая кислота, которые могут вызвать серьёзные ожоги на коже. Поэтому кешью никогда не продают в скорлупе — его обязательно очищают и обжаривают, чтобы устранить потенциальную опасность.
Обработка кешью требует много труда и времени, что также сказывается на его цене. Тем не менее, это того стоит: кешью не только вкусный, но и полезный, содержащий в себе значительное количество белка, полезных жиров, витаминов и минералов, таких как магний и фосфор. Он полезен для сердца, нервной системы, а также для укрепления иммунитета.
