Сейчас многие делают выбор в пользу легких десертов, и белковый рулет оказался настоящей находкой для любителей низкокалорийных сладостей. На 100 грамм этого лакомства всего 80 калорий, всего 8 граммов белка и 1 грамм жиров – идеальный вариант для тех, кто следит за фигурой.
Ингредиенты для рулета
Для коржа:
6 охлаждённых яичных белков
Подсластитель по вкусу
1 грамм ванилина
2 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки кукурузного крахмала
Для начинки:
400 граммов мягкого творога (0,1 % жирности)
Подсластитель по вкусу
1 большой сочный персик (около 150 граммов, без кожицы и косточки)
20 граммов миндальных лепестков
Как приготовить рулет
Подготовка творога: За сутки до приготовления заморозьте творог, а затем разморозьте его в холодильнике в упаковке, не открывая. Это изменит его консистенцию.
Корж: Духовку разогрейте до 140°C. Взбейте яичные белки с лимонным соком до образования крепких пиков. Постепенно добавьте подсластитель и ванилин, продолжая взбивать еще пару минут. В конце введите крахмал и смешайте еще пару минут.
Подготовьте противень, застелив его пергаментом. Вылейте белковую массу и ровно распределите ее по поверхности, формируя квадрат или прямоугольник толщиной около 1 см. Выпекайте 40 минут, затем выключите духовку и оставьте корж остывать внутри.
Крем: Смешайте размороженный творог с подсластителем на низкой скорости, чтобы он не стал жидким – достаточно 1-2 минут. Персик нарежьте мелкими кубиками.
Когда корж остынет, аккуратно переверните его на чистый лист пергамента. Снимите пергамент, на котором выпекался корж. Намажьте творожную массу, выложите кусочки персика и аккуратно скрутите рулет.
Нанесите остатки крема на верхнюю часть рулета, это поможет миндальным лепесткам лучше прилипнуть. Уберите в холодильник на ночь.
