С приближением осени пора задуматься о том, как сохранить вкус лета в банках. Крыжовник уже начинает созревать, и это идеальный момент, чтобы попробовать сделать ароматное варенье. Сегодня предлагаем два захватывающих рецепта, которые обязательно порадуют вас и вашу семью.
Классическое варенье из крыжовника
Ингредиенты:
- 1 кг крыжовника
- 1,2 кг сахара
- 250 мл воды
Для начала подготовьте ягоды: срежьте хвостики, тщательно промойте их в холодной воде и дайте стечь. Затем пропустите крыжовник через мясорубку с крупной решеткой, чтобы получить однородное пюре. Перелейте его в широкую кастрюлю, добавьте сахар и воду, хорошо перемешайте.
Поставьте кастрюлю на средний огонь, периодически помешивая, доведите до кипения. После этого уменьшите огонь и тщательно снимите образовавшуюся пену. Варите, продолжают мешать, до загустения — это займет около 50 минут.
Когда варенье готово, снимите его с плиты и поставьте остывать на решетку. После остывания оно немного загустеет. Перелейте варенье в чистые, сухие банки и закройте крышками. Храните в комнатной температуре.
Варенье из крыжовника с ванилью
Ингредиенты:
- 1 кг недозрелого крыжовника
- 250 мл воды
- 100 г сахара
- 20 г желатина или агар-агара
- 1 палочка ванили (или ванилин по вкусу)
Начните с того, чтобы вымыть и очистить крыжовник. Закипятите воду с 100 г сахара, добавьте крыжовник и варите на среднем огне около 10 минут. После этого охладите ягоды.
К холодным ягодам добавьте желатин и натертую палочку ванили. Доведите до кипения и варите на сильном огне 4 минуты, постоянно помешивая.
Переложите готовое варенье в чистые банки и укупорьте. Это варенье станет отличным дополнением к чаю или десертам, подарив вам неповторимый вкус лета даже в самые холодные дни, пишет Олег Ольхов: готовим по-русски!.
