Новый кулинарный мастер-класс от шеф-повара азиатского бистро «Харизма» Бахтияра Мадалиева приглашает всех любителей японской кухни заняться приготовлением рамена. В статье представлены советы по созданию идеального блюда, начиная с подготовки ингредиентов и завершая подачей ароматного бульона.
Правильная подготовка яиц для рамена
Для начала необходимо достать яйца из холодильника и оставить их на 10-15 минут при комнатной температуре. Это важный шаг, который помогает предотвратить трещины при варке.
Далее в кастрюле доведите воду до кипения, убедившись, что она полностью покрывает яйца. Аккуратно опустите яйца в воду с помощью ложки, чтобы избежать повреждений.
Для получения мягкого яйца с жидким желтком рекомендуется варить их 6-7 минут, тогда как для более твердого — 9-10 минут. После этого перенесите яйца в миску с холодной водой.
Когда они остынут, осторожно постучите по скорлупе, а затем очистите под холодной водой. Для дополнительного вкуса поместите яйца в емкость с соевым соусом и кунжутным маслом на 20 минут. Не забудьте периодически переворачивать яйца.
Приготовление рамена с говядиной
Ингредиенты
- 1,5 литра куриного или говяжьего бульона
- 0,5 шт. репчатого лука
- 2-3 зубчика чеснока
- Кусочек имбиря
- Соевый соус и соль по вкусу
- 200 г рамен-лапши
- 1 вареное яйцо
- 1 перо зеленого лука
- 1 лист нори
- 30 г баклажанов или грибов (по желанию)
- 50-60 г отварной говядины
Приготовление
Кипятите бульон, добавляя лук, чеснок и имбирь, и томите на медленном огне 20-30 минут. После этого процедите бульон и добавьте соевый соус и соль по вкусу.
Отварите лапшу по инструкции на упаковке и промойте холодной водой. После этого на дно глубокой тарелки положите лапшу, залейте горячим бульоном и добавьте остальное: нарезанное яйцо, зеленый лук, нори и говядину. Для дополнительного вкуса можно добавить обжаренные баклажаны или грибы.
Подавайте рамен горячим с дополнительными приправами и зеленью, например, кинзой, для ярких акцентов вкуса!
Фотографии: азиатское бистро «Харизма»
