Секреты удивительных вкусов баклажанов пришли к нам от сефардских евреев. Они умеют готовить эти овощи так, что за ними охотятся гурманы со всего мира. Запеченные, жареные, тушеные или фаршированные — баклажаны могут стать звездой любого стола, особенно в сочетании с лимоном, чесноком и, конечно же, хумусом. Рецепт от шеф-повара ресторанов «Мама тута», Гии Хучуа, продемонстрирует, как кунжутная паста тхина и гранатовые зернышки могут преобразить знакомый хумус, добавляя ему неожиданную изюминку.
Этапы приготовления хумуса
Запекание баклажанов
Заправка и подача
Для приготовления заправки смешиваем винный уксус с подсолнечным маслом, добавляем мелкорубленую зелень и прессованный чеснок (2 зубчика). Слегка солим и тщательно перемешиваем.
Теперь на тарелку выкладываем хумус, сверху размещаем запеченный баклажан, щедро сбрызгиваем заправкой и посыпаем сумахом, зирой, свежей мятой, зернами граната и рубленым красным луком. Это блюдо не оставит никого равнодушным!
