Самые простые рецепты зачастую становятся настоящими кулинарными находками. Например, суп из зеленых овощей с белой рыбой — это не только вкусно, но и полезно для людей с диабетом. В этом блюде отсутствуют картофель и морковь, что позволяет контролировать уровень углеводов, сообщает канал.
Ингредиенты для супа
Для приготовления этого легкого супа понадобятся следующие ингредиенты:
- 1/2 небольшого кабачка
- 1 лук-порей
- 1/4 корня сельдерея или 2 черешка
- 100 г брокколи
- 2 столовые ложки зеленого горошка
- 250 г филе минтая или хека
- 1 столовая ложка оливкового масла
- Перец горошком и соль по вкусу
Приготовление
Подготовка овощей — важный этап. Лук-порей следует тонко нарезать. В случае его отсутствия можно заменить его репчатым луком, предварительно нарезав его небольшими кубиками. Кабачок и корневой сельдерей надо нарезать кубиками, а брокколи разделить на маленькие соцветия.
Зеленый горошек лучше использовать замороженный — достаточно просто промыть его под холодной водой. Для усиления вкуса можно добавить немного замороженных чесночных стрелок.
На дно кастрюли с толстым дном налить оливковое масло и начать добавлять овощи, начиная с лука. Обжаривать все вместе, периодически помешивая, перед тем как добавить 1,5 литра горячей воды. После закипания суп стоит подсолить и добавить перец горошком с лавровым листом. Готовить на среднем огне около 10 минут.
Рыба и подача
Филе рыбы лучше отваривать отдельно — так бульон останется прозрачным. При этом рыбу можно готовить из минтая, хека или любой другой нежирной рыбы. Важно следить за количеством соли, чтобы не пересолить суп, так как рыба требует дополнительного подсоливания.
После того как рыба будет готова, суп можно сервировать в тарелках, добавив в каждую порцию кусочки рыбы и свежую зелень укропа или петрушки. Для особого вкусового акцента можно добавить немного лимона или маленький томат во время приготовления.
Этот суп обладает легкостью и низкой калорийностью, но при этом способен удовлетворить даже самые взыскательные вкусы. Приятного аппетита!
